O nome desses donuts em português é “Sonho”. Eu acho que é muito adequado, pois cada mordida parece um sonho. Wooow, que jeito de ser clichê. (Risos)
Enfim, esses Cream Donuts brasileiros são uma versão dos berlinenses alemães, provavelmente trazidos pelos alemães quando imigraram para o Brasil. Eles são muito populares no meu país e você os encontrará em todas as padarias, assim como encontra por um brigadeiro gourmet.
Meu pai geralmente os compra para nós no domingo. Esse é o dia dele fazer o café da manhã! Ele se levanta cedo, como sempre, e sai para comprar pão fresco e outras guloseimas.
Então ele põe a mesa e acorda todos para se reunirem à mesa. Ele tem tanto orgulho de “fazer o café da manhã”, mesmo que isso signifique apenas comprar tudo! (Isso não é justo, às vezes ele faz pão de queijo caseiro!).
A diferença entre rosquinhas brasileiras e rosquinhas normais? Eles são muito mais leves na textura. Por isso são perfeitos para o pequeno-almoço, brunch ou mesmo para um lanche da tarde. Os brasileiros costumam apreciá-los com uma xícara de café!
Além disso, eles podem parecer um pouco demais (embora você possa fazê-los do tamanho que quiser!), Mas você verá … não haverá como impedi-lo de comer tudo!
Confira então a receita das rosquinhas de creme brasileiras
Ingredientes – MASSA:
- 1 (1/4 oz) pacote de fermento seco ativo;
- 1 xícara de leite morno;
- 4 xícaras de farinha de trigo;
- 3 colheres de açúcar;
- 3 colheres de sopa de manteiga, amolecida;
- 2 gemas;
- Uma pitada de sal;
- Óleo vegetal para fritar;
- Açúcar de confeiteiro e canela em pó para polvilhar em cima dos donuts.
CREME:
- 2 xícaras de leite;
- 3 colheres de amido de milho;
- 4 gemas;
- 1/2 xícara de açúcar;
- 1 colher de chá de extrato de baunilha;
- Raspas de lima (opcional).
Instruções – MASSA:
- Despeje o fermento no leite e mexa para combinar. Deixe descansar por pelo menos 5 minutos.
- Na tigela da batedeira, adicione todos os ingredientes secos e misture.
- Adicione as gemas, a manteiga e o leite/fermento e bata em fogo baixo até que tudo esteja misturado.
- Aumente a velocidade para média e deixe a máquina sovar a massa por cerca de 8 minutos ou até que a massa fique macia e lisa.
- Transfira a massa para uma tigela grande, cubra com uma toalha e deixe crescer por 20 minutos.
- Vire a massa para uma tábua enfarinhada.
- Bata suavemente (não use um rolo!) Até cerca de 1/2 polegada de espessura.
- Usando um biscoito redondo médio ou cortador de biscoito, corte em rodelas e coloque-as em uma assadeira polvilhada com farinha. (Você pode cortar seus donuts do tamanho que quiser!)
- Cubra com um pano de prato e deixe crescer novamente até dobrar de tamanho, cerca de 30 minutos.
- Aqueça uma panela com óleo, em fogo médio, até que um termômetro para doces ou frituras indique 375 graus.
- Se você não tiver um termômetro, jogue um fósforo apagado no óleo quando achar que o óleo está quente o suficiente. Se o fósforo acender, você pode começar a fritar seus donuts.
- Frite os donuts até dourar e coloque-os em papel toalha para absorver o excesso de gordura.
- Corte-os ao meio e recheie com o creme.
- Polvilhe um pouco de açúcar de confeiteiro e canela (opcional) sobre a massa e sirva.
CREME:
- Comece misturando o amido de milho em 1/3 do leite até dissolver.
- Adicione o leite, o açúcar, as gemas e o amido de milho dissolvido no restante do leite em uma panela e cozinhe, em fogo médio, por cerca de 5 a 10 minutos ou até engrossar.
- Desligue o fogo e acrescente o extrato de baunilha e as raspas de limão, se for usar.
- Deixe esfriar antes de rechear os donuts.
Pronto agora é só servir e deliciar!